麻辣手撕牛肉

编辑:旅程网互动百科 时间:2019-12-13 08:48:38
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中文名
麻辣手撕牛肉
主要食材
牛腱子肉,干辣椒
分    类
辣,麻辣

目录

麻辣手撕牛肉用料

材料
  
牛腱子肉
干辣椒
青尖椒
花椒
芝麻
葱,姜

麻辣手撕牛肉做法

1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡一到两个小时,直至血水泡尽。中途换水一至两次。
2. 将泡好的牛肉放入锅中,煮30~40分钟,辅以姜、葱、料酒、八角。煮至熟而不烂。
3. 将牛肉手撕成条。不宜太厚,以便入味。
4. 将撕好的牛肉下锅,加适量盐,小火煸炒(油量略多,但不是油炸,因此不要盖过牛肉),炒至表面微焦(约需5~8分钟),下入少许糖、干辣椒、花椒、青尖椒继续翻炒1~2分钟(干辣椒、花椒为主料,可根据口味多放。青尖椒按口味少量添加),最后撒芝麻,翻炒几下出锅。
5. 冷凉之后即可食用。第二天食用口感更佳
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参考资料